Mẹo bảo quản thức ăn trong tủ lạnh ngày tết

Khí hậu nóng bức, ngột ngạt khó chịu, nhưng không vì thế mà thiếu đi không khí Tết. Những ngày cận tết, mọi người đua nhau sắm sửa tưng bừng, bao nhiêu là thức ăn đồ uống được các bà nội trợ sẵn sàng chuẩn bị cho những mâm cổ ngày xuân. Những ngày bình thường tủ lạnh rộng thênh thang là thế thì giờ không thể nào đủ chổ để cất giữ thức ăn. Ngoài trời nhiệt độ vẫn tăng cao, số lượng thức phẩm mới mua về chưa dùng hết đã hư hỏng, các chị em chắc chắn sẽ vô cùng tiếc nuối và xót xa. 

Làm thế nào để giữ gìn thực phẩm tươi ngon trong những ngày tết để chế biến những bữa ăn thơm ngon đãi khách củng như cho các thành viên trong gia đình thưởng thức? Làm sao để thực phẩm không bị hư hỏng? Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Tránh thất thoát lãng phí? Đó là những điều chị em nội trợ luôn băn khoăn lo lắng.

Nhằm giúp mọi người tìm ra phương pháp cho những vấn đề này, Các chuyên gia sửa tủ lạnh - Công ty ĐIỆN LẠNH TÂM ĐỨC  mách nước các chị em một số mẹo bảo quản thức ăn trong tủ lạnh ngày tết tươi ngon, an toàn, tiết kiệm. Xin mời mọi người cùng tham khảo.

Trước tết, chị em nên dành một khoảng thời gian tổng vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ, loại bỏ những thức ăn dư thừa, quá đát, tẩy sạch mảng bám thức ăn mùi vị còn vương trong tủ lạnh. Sắp xếp lại gọn gàng ngăn nắp, chừa chổ để bảo quản những thực phẩm chuẩn bị mua về.

Lập danh sách, chỉ mua những thực phẩm thực sự cần thiết dùng trong 1- 3 ngày (ngày mồng 2 tết các chợ đã hoạt động rồi đấy).

Không chất quá nhiều bia, nước ngọt, nước suối trong tủ lạnh để dành chỗ cho thức ăn khác. (mua thùng xốp, bỏ đá lạnh vào bảo quản vài ba tiếng trước khi dùng)

Khi mua rau củ quả, nên chọn những loại có thể bảo quản ở bên ngoài như khoai tây, cà rốt, bầu, bí, cà chua, măng khô, mộc nhỉ . . .

Những thực phẩm quan trọng cần bảo quản trong tủ lạnh.

- Bánh chưng, bánh tét:

Nhiều người cho rằng không nên bảo quản bánh chưng, bánh tét trong tủ lạnh vì sẽ bị lại gạo (gạo cứng, khô). Tuy nhiên với thời tiết nắng nóng, nếu muốn không bị hư bánh, bạn chẳng có cách nào khác. Bạn nên bao bọc bánh bằng màng che thực phẩm và đặt vào ngăn mát, cắt đủ lượng cần ăn sau đó hấp hoặc chiên rán lại. Lúc này bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

- Giò chả:

Đây là loại thức ăn nhất thiết bạn phải bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát), cắt đúng phần cần ăn ra và bọc phần còn lại kỹ càng bằng màng bảo quản thực phẩm. Giò chả có thể bảo quản lên đến 1 tuần trong tủ lạnh.

- Thịt heo, thịt bò . . .

Thịt tươi sống là thực phẩm không thể thiếu của bất cứ gia đình nào vào ngày tết. Khi mua về, bạn cần rửa sạch sau đó cắt từng phần vừa cho một lần chế biến và bọc kín trong bọc ni lông. Sắp xếp gọn gàng vào ngăn đá, để nhiệt độ ở mức từ -18oC đến -25oC. Cần rả đông trước khi chế biến.

- Thịt gia cầm:

Nếu bạn mua thịt gia cầm từ các cửa hàng đông lạnh thì nên để nguyên bao gói đã hút chân không. Còn nếu gia cầm do bạn tự làm hoặc mua ở chợ, bạn cần rửa sạch, bao gói kín kỹ càng và đặt vào ngăn đông.

- Cá:

Cá là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng có mùi tanh đặc trưng. Bạn cần phân biệt là các biển và các nước ngọt.

Đối với cá biển đã qua hấp, luộc thì bạn nên gói bằng giấy bạc hoặc bao PE kín trước khi bảo quản. Còn nếu cá chưa qua hấp luộc thì bạn nên mua loại cá đang được bảo quản đông lạnh về bọc kín bảo quản tiếp, không nên mua cá biển bày bán khô ở chợ vì bảo quản lại sẽ không ngon, thậm chí bị ươn, gây ảnh hưởng đến chất lượng các thực phẩm khác.

Đối với cá nước ngọt, bạn chỉ mua loại còn tươi sống về làm sạch ngay và nhanh chóng bao gói kín khi bảo quản ở ngăn đông.

- Tôm.

Bạn nên mua tôm còn tươi sống bỏ vào hộp đậy kín đặt ngay vào ngăn đá khi tôm còn sống.

- Rau củ quả:

Những thực phẩm này bạn nên mua số lượng vừa phải, lựa xem những thứ gì có thể bảo quản bên ngoài thì không nên bảo vào tủ lạnh.

Trước khi bảo quản, bận cần rửa sạch để loại bỏ vi khuẩn Ecoli, phơi cho ráo nước sau đó bao gói bằng bao ni lông kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn nhất. Khi phát hiện loại nào có dấu hiệu hư hỏng, nên loại bỏ ngay để tránh vi khuẩn gây hại lây lan hư hỏng sang thực phẩm khác.

Chú ý:

* Với các thực phẩm như thịt, cá, tôm. Có một số ý kiến cho rằng nên bảo quản ở ngăn mát trong thời gian ngắn cho rã đông trước khi sử dụng. Chúng tôi khuyên bạn không làm theo cách này. Nhiệt độ ở ngăn mát thường dao động trong khoảng từ 0 - 8oC. Ở mức nhiệt này, thực phẩm tươi sống không đông và gây chảy nước, có thể làm vây bẩn ra khay tủ lạnh đồng thời hòa lẫn mùi vị vào các thức ăn khác. Tốt nhất bạn rã đông bên ngoài hoặc rã đông bằng lò vi sóng.

* Hạn chế  bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh quá lâu.

Những thức ăn thừa bạn không nở bỏ đi nên thường tìm cách bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên bạn nên sử dụng chúng trong thời gian ngắn nhất (trong vòng 3 - 4 tiếng). Nếu để quá lâu, vô tình bạn tiếp tay cho vi khuẩn gây hại phát sinh độc tố có hại cho sức khỏe và có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc ung thư.

Để có cách bảo quản thực phẩm tốt trong dịp tết có thời tiết nắng nóng, mời bạn cùng tham khảo thêm bài : Bí quyết sử dụng tủ lạnh vào mùa nắng.

Mẹo bảo quản thức ăn trong tủ lạnh ngày tết